Una cazuelita de patatas con chorizo vegano.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 1 chorizo vegano
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 1 lata de pimientos morrones
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- pimentón dulce
Elaboración:
En una cacerola colocar 4 cucharadas de aceite de oliva.
Picar la cebolla, el pimiento y el calabacín y los morrones en daditos.
Picar el chorizo vegano en medias rodajas.
Pelar y picar las patatas en cascos.
Cuando el aceite esté caliente, echar el calabacín, el pimiento y la cebolla.
Dejar pochar a fuego lento hasta que estén muy tiernos.
Echar el chorizo vegano y dejar hacer unos minutos.
Agregar los morrones y las patatas, echar una cucharadita de pimentón
dulce y remover. Cubrir de agua. Añadir sal y pimienta al gusto.
Dejar hacer hasta que se consuma el caldo o las patatas estén tiernas.
Otra opción, es echar el chorizo vegano al final, frito para que no se
deshaga mucho con la cocción.
